甜菜根蒸馒头怎么保持大红色

要使甜菜根蒸馒头保持大红色，关键在于发酵时间要足够。以下是具体的步骤和注意事项：

1. 准备材料 ：

甜菜根榨汁：125克

面粉：250克

砂糖：30克

酵母：2.5克

2. 面团制作与发酵 ：

将甜菜根汁与砂糖、酵母混合均匀。

加入面粉，揉成面团。

确保发酵时间足够，通常建议发酵时间约为10分钟，以确保面团体积膨胀并固定颜色。

3. 蒸制 ：

将发酵好的面团分成若干小份，做成馒头形状。

将馒头放入蒸锅中，蒸制大约20分钟。

蒸好后，不要立即开盖，等待5分钟再开锅，这样可以使馒头颜色更加鲜艳。

4. 注意事项 ：

如果发酵时间不够，馒头蒸熟后可能会变黄或发淡，甚至变成深褐色。

甜菜根为碱性食材，蒸熟后颜色容易变黄，因此蒸煮时间不宜过长。

以上步骤可以帮助您制作出保持大红色的甜菜根馒头。

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